Сегодня сложно представить себе более творческую профессию, требующая стопроцентную самоотдачу и постоянного совершенствования своих навыков и умений, чем кондитер.
И даже если Вы не отчаянная сладкоежка, то увидев невероятные геометрические десерты от Динары Красько, медовик от Александра Селезнева, небывалых масштабов торт от Рената Агзамова, авторское пирожное «картошка» от Анны Красовской или игривые эклеры от «Бюро вкуса» Вам обязательно захочется попробовать эти творения и прикоснуться к миру незабываемоего вкуса и ощущений.
Казалось бы, только вчера были на пике популярности «голые торты», капкейки с различными видами кремовых шапочек, пряники и зефир ручной работы и даже инстаграм не всегда успевал отследить изменения в кондитерской «моде», как мир захватил он - «Шоколад».
Корпусные конфеты различных форм с невероятной феерией вкуса и самыми причудливыми формами, зефир в шоколаде с кокетливым листочком съедобного золота, эклеры с классическим шоколадным покрытием и еще-еще-еще.
Настоящий кондитер, как Бэтмен, должен успеть все: и новые техники освоить, и мастер-классы посетить, но кто всегда приходит на помощь супергероям и помогает каждый день?
Кто эти невидимые помощники, которые всегда рядом и дают возможность творить, радовать Заказчиков своими изысканными десертами?
Список помощников велик и как не ошибиться при их выборе?!
Любой кондитер знает, что есть, как минимум 3 единицы оборудования, которые являются неотъемлемой частью успеха Вашего готового изделия и на которых экономить не стоить. Ведь здесь, как у сапера – есть только один неверный шаг. Это холодильное оборудование – холодильники, столы холодильные, тестомесильное оборудования – все чаще это универсальные планетарные миксеры настольного и напольного типов и, конечно, королева выпечки — это конвекционная и подовая печь.
На что нужно обратить внимание при выборе холодильного и морозильного оборудования для кондитерской?
Прежде всего это температурный режим, полезный объем, тип охлаждения динамика или статика, возможность устанавливать внутрь камеры противни 400х600мм, что очень удобно при использовании конвекционных печей Unox XF043 или Smeg Alfa A310.
В случае, если Ваша технология подразумевает замораживание тестовых заготовок, то технологи ООО «ВОМЭЙ» рекомендуют морозильные шкафы Liebherr. Запатентованная система холодоснабжения позволяет замораживать Ваши заготовки до температуры -28С без изменения внешнего вида. Равномерное распределение холода по всему объему шкафа, вне зависимости от степени загрузки полностью исключает намокание «дна изделия», разрыва тестовой заготовки и его деформации.
Планетарный миксер, немного магии и вот он шедевр. Но как выбрать свою волшебную палочку, когда рынок кондитерской индустрии так и пестрит новинками? Как не ошибиться, если кондитерские форумы так и пестрят как хвалебными отзывами, так и негативными комментариями, а Вы только в начале своего пути?
Интернет- магазин www.womai.ru рад Вам предложить планетарные миксеры компании Assum, активно захватывающие кондитерский мир и являющиеся прекрасной альтернативой таких порой недоступных американских миксеров.
Увеличенная мощность двигателя, дополнительная шумозоляция, регулировка скорости вращения месильных органов и возможность выбора: вместимость дежи 5, 7, 10, 20, 40 и даже 60 литров. Минимальные сроки поставки, взвешенная ценовая политики бренда, а также всегда в наличии ЗИП на складе в России.
Интернет-магазин ООО «ВОМЭЙ» является официальный дилером бренда ASSUM на территории РФ.
