Термочехол Хлебопекарный Консалтинг 600/900 предназначен для расстойки тестовых заготовок, без использования расстоечной камеры в условиях цеха, предварительная расстойка тестовых заготовок, перед окончательной расстойкой, для холодной ферментации в условиях обычной холодильной камеры, для транспортировки изделий в замороженном, охлажденном или готовом виде и для хранения готовой продукции.
Чехол надевается на шпильку, создавая внутри нее идеальную для расстойки среду.
Термочехол подходит для хлебопекарной шпильки с размером листа 600х900мм
Преимущества работы с термочехлом для расстойки:
Не требует электроэнергии
Не требует парогенерации (нет расхода воды)
Не требует дополнительного оборудования
Не требует специальной подготовки при работе
Экономичное решение расстойки
Экономичное решение системы Cool Rising
Замедляет ферментацию тестовых заготовок
Постепенная дефростация замороженных полуфабрикатов
Исключает излишки влаги при расстойке и заморозки
Транспортировать тестовые заготовки не нарушая правил СанПиН
Сохранение свежести готовой продукции
Полное раскрытие ферментов
Насыщенный аромат
Некрошливый мякиш
Раскрытый вкус
Увеличение сроков свежести
Термочехол для расстойки выполнен из армированного поливинилхлорида. Это позволяет не пропускать воздух и сохранять температуру вокруг продукта неизменной создавая вокруг тестовой заготовки микроклимат.
Дрожжевой комплекс перерабатывает сахара в тестовой заготовке. В процессе чего выделяется естественное инерционное тепло и влагу, образуя парниковый эффект.
Инерционное тепло исходящие от тестовой заготовки отражается от термочехла образуя закольцованный цикл пароувлажнения. Благодаря чему в термочехле не требуется дополнительная парогенерация.
Тестовая заготовка при благоприятной температуре и влажности естественным способом набирает свой объем.
Возможно изготовление под заказ по эскизам Заказчика на любые размеры и модификации (на шпильки, столы, китаянки, оборудование).
В интернет-магазине "WOMAI" можно купить термочехол Хлебопекарный Консалтинг 600/900 для кафе, ресторанов, отелей, столовых, комбинатов питания, пекарен, кондитерских и магазинов по самым выгодным ценам, оформив заказ на сайте, или отправив заявку по почте, а также по телефону или в офисе компании.
